食品冷藏庫：冷藏庫的庫內溫度一般設定在-15℃～-18℃之間。一般需要不定期的陸續(xù)將產品存放入冷庫，經過一段時間冷庫運作，使庫內溫度達到-18℃，取貨時間也是不定期、不定時的。對這“一段時間”沒有具體時間限定，這就是我們所說的冷藏庫。例如肉類，水產的存放溫度有較高要求，才能保持內類不變質。并且在出售過程中也需要不定期的存放和取出，在一些較大的超市里面使用的冷庫就需要冷藏庫。   
冷凍庫 食品冷藏庫又稱之為低溫庫，庫內溫度一般設定在-22～-25之間。使用特定的制冷設備，使庫體內部保持一定的低溫狀態(tài)。一些食品如冰淇淋、海鮮、肉類等需要在-25℃的庫溫下保存才較大程度地保持產品的原有品質。例如冰淇淋，儲藏空間溫度達不到-25℃，它的香味就很容易流失;而海鮮食品的儲存溫度達不到要求，則會嚴重影響海鮮的鮮味和口感。低溫庫的特點則是：需要不定期、不定時的逐漸將食品存放入冷庫，經過一段時間冷庫運作使庫體溫度達到-25℃。